ROLLITOS DE PECHUGA DE POLLO

Ingredientes

4 filetes de pechuga de pollo

8 lonchas de jamón york

8 lonchas de queso

200g de lonchas de beicon

1 vaso de tomate frito

½ vaso de brandy

1 cebolla

1 ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación

Cortamos las pechugas por la mitad y las extendemos sobre las lonchas de beicon.

Salpimentamos y cubrimos cada pechuga con dos lonchas de jamón york y dos de queso. Las enrollamos y, una vez cerradas, las atamos con hilo alimentario.

Doramos las pechugas en una cazuela grande con un poco de aceite de oliva y las reservamos.

Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos. En una sartén calentamos una cucharada de aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo. sofreimos durante 5 minutos  y añadimos el tomate frito. Lo dejamos un par de minutos más, añadimos el brandy y lo dejamos cocer durante unos 20 minutos hasta que la salsa se caramelice.

Cubrimos las pechugas con esta salsa y la dejamos cocer en la cazuela durante unos minutos a fuego medio. Dejamos enfriar un poco los rollitos, los cortamos en rodajas y los servimos cubiertos de salsa.

Croquetas de queso

Ingredientes

1/2 litro de leche

50g de mantequilla

50g de harina

100g de queso azul

Harina

Huevo

Pan rallado

Sal

Aceite de oliva

Preparación

Ponemos al fuego un cazo con la mantequilla. A continuación echamos los 50g de harina, y la hacemos un poco sin dejar que se queme. Vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover. Añadimos el queso a trozos y seguimos removiendo. Le echamos sal (poquita porque el queso azul es fuerte).Retiramos del fuego cuando la masa se despegue de las paredes del cazo. Vaciamos en un recipiente donde dejaremos enfriar.

Preparamos en distintos recipientes el huevo, la harina, y el pan rallado. Cogemos una pequeña porción y le damos forma. Pasamos primero por la harina luego por el huevo, y por último el pan rallado. Metemos en el frigorífico y las dejamos unos 15 minutos. Ponemos aceite de oliva en una sartén al fuego y cuando esté caliente vamos echando las croquetas. Echamos poquitas  ya que si son muchas se enfría el aceite y se revientan. Sacamos cuando cojan color y dejamos escurrir en papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.



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BISCOCHO DE YOGUR

Ingredientes

3 huevos

1 sobre de levadura en polvo

1 yogur de limón

3 medidas de yogur de harina

2 medidas de yogur de azúcar

1 medida de yogur de aceite de oliva

La  ralladura de 1 limón

Preparación

Montamos las claras a punto de nieve.

Batimos las yemas con el azúcar.

Mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.

Untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina. Vertemos la masa y lo llevamos al horno a 175º c durante 1 hora.



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Lasaña de berenjena

Ingredientes

2 berenjenas

4 lonchas de jamón cocido

1/2  L  de bechamel

Tomate frito

Sal

Pimienta

Aceite

4 lonchas de queso

Preparación

Cortamos la berenjena en lonchas no muy gruesas a lo largo. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite. Salpimentamos las láminas de berenjenas y las asamos.  Ponemos una loncha de berenjena, una de queso y una de jamón cocido, así sucesivamente hasta acabar con todo. Cubrimos con bechamel (ver receta de bechamel ) y ponemos un poco de tomate frito encima.

TARTA DE QUESO

Ingredientes

1 tarrina de queso de untar

3 huevos

3 yogures naturales

3 cucharadas soperas de harina

10-12 cucharadas de azúcar (al gusto)

Preparación

Enciende el horno a 200º C para que se caliente rápido, ya que la preparación es muy rápida y sencilla.

En un bol mezcla todos los ingredientes y bátelos hasta que queden bien disueltos y sin ningún grumo. Unta un molde con mantequilla y vierte la mezcla. Ya puedes meterlo al horno y bajar la temperatura a 170º C para su cocción.

En 20 o 25 minutos estará lista. Utiliza el truco del palillo. Pincha la tarta y, si sale limpio, apaga el horno déjala 2 minutos más.

CALABACINES RELLENOS DE CHAMPIÑONES

CON CAMA DE PURÉ DE PATATAS Y PUERROS

Ingredientes

3 Calabacines

250 g de champiñones

1 ajo

1\2 cebolla

Aceite

Sal

Pimienta

Bechamel

Queso rallado

Agua

PARA EL PURÉ

250 g de patatas

1 puerro

Aceite

Agua

Sal

Pimienta

Preparación

Ponemos al fuego una cacerola con agua con una poquita de sal.

Partimos los calabacines por la mitad y le cortamos las puntas.

Vaciamos los calabacines con un saca bolas o una cucharilla dejando 1 o 2 centímetros en fondo sin vaciar.

Metemos los calabacines en la cacerola y cocemos hasta que estén tiernos pero sin que se rompan.

Limpiamos muy bien los champiñones y lo partimos en trozos pequeños.

Ponemos una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente doramos el ajo, que habremos picado previamente a continuación la cebolla, también picada. Dejamos que se poche y añadimos el calabacín, que tenemos del vaciado. Damos unas vueltas y añadimos los champiñones.

Cuando esté todo hecho añadimos 4 cucharadas de bechamel (ver receta de bechamel). Salpimentamos y  apartamos del fuego.

Rellenamos los calabacines con el preparado, cubrimos con bechamel y espolvoreamos con queso rallado, metemos al horno unos 10 minutos y gratinamos.

Puré de patatas y puerros

Ponemos al fuego una cacerola con un poco de aceite. Doramos el puerro picado,  añadimos las patatas troceadas, salpimentamos y cubrimos de agua.

Cuando las patatas estén tiernas retiramos del fuego y pasamos por el pasapuré o trituramos.

Preparamos el plato poniendo en la base un poco de puré y encima los calabacines.

 

LECHE  FRITA

Ingredientes

500 ml. de leche
100 grs. de azúcar blanquilla
4 yemas de huevo
50 grs. de mantequilla
50 grs. de harina
1 huevo para rebozar
Harina para rebozar
Azúcar glasé
Canela en polvo
Aceite de girasol

Preparación

Batir las yemas con el azúcar hasta blanquearlas, ten cuidado de que se disuelva bien el azúcar. Añade la leche y bate hasta que se mezclen bien.

En una cacerola, derrite a fuego lento la mantequilla e incorpora la harina. Después poco a poco, incorpora la mezcla de las yemas y déjalo cocer lentamente removiendo continuamente durante diez minutos para evitar que se formen grumos.

Vierte la crema en una fuente plana de aproximadamente un centímetro de fondo. Después de

Cortar la crema en cuadrados, reboza con harina y luego con el huevo batido.

Fríe los cuadrados en abundante aceite caliente. Después espolvorea con canela y azúcar glasé.

Bacalao cochifrito

Ingredientes

1/2kilo de bacalao desalado

2 dientes de ajos

½ Cebolla

Aceite

Pimiento molido

Sal

Un poquito de comino

Ponemos en una cacerola  un poquito de aceite, cuando esté caliente echamos dos rebanadas de pan y la freímos, retiramos del aceite y reservamos.

En ese mismo aceite echamos los ajos y la cebolla todo picado. Antes de echar los trozos de bacalao añadimos 1 cucharadita de pimiento molido, removemos bien y a continuación echamos el bacalao, añadimos un vaso de agua, dejamos que coja calor y a continuación echamos las rebanadas de pan machacadas y el comino. Tenemos que dejar que hierva y estará cuando coja cuerpo la salsa y el bacalao empieza a laminarse

Preparación

MUS DE FRESA

Ingredientes

½ kilo de fresas

4 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de agua

400ml de nata

1 sobre de gelatina en polvo neutra

PREPARACIÓN

Ponemos en un cazo al fuego las fresas troceadas y lavadas con el agua y  el azúcar, estarán cuando se hayan deshecho las fresas, entonces incorporamos el sobre de gelatina, removemos y apartamos del fuego. Montamos la nata y cuando el sirope de fresa esté templado lo vamos incorporando poco a poco removiendo para que se mescle todo bien. Rellenamos varias copas hasta acabar la mescla y las metemos en el frigorífico para que cuajen. Podemos reservar un poco de sirope y echarle un poco por encima cuando estén en las copas.

                                                                                

COCTEL CON AGUACATE

Ingredientes

1 cogollo de lechuga

1 rodaja de piña

1 aguacate

100g de gambas peladas y cocidas

Unos 4 palitos de cangrejos

Mayonesa

Salsa de tomate

PREPARACIÓN

Lavamos muy bien la lechuga y a continuación la secamos, picamos muy finita, echamos las gambas, la lechuga, la piña en trocitos, los palitos de cangrejo también troceados en un bol y removemos todo. Ligamos mayonesa con dos cucharadas de salsa de tomate Y por ultimo echamos la salsa (al gusto) en el bol y ligamos.

NATILLAS

Ingredientes               

4 cucharadas de azúcar

3 yemas de huevo

1 cucharada de harina de maíz

½ litro de leche

Cascara de limón

Canela en polvo

Preparación

Echamos en la batidora las yemas, el azúcar, la leche y la harina, lo batimos todo, cuando ya está batido lo echamos en un cazo junto con la cascara  de limón y lo ponemos a fuego lento sin dejar de remover hasta que empiece a hervir (retirar del fuego no tiene que hervir). Repartimos las natillas en los recipientes adecuados, cuando se haya templado lo metemos en la nevera. (Servimos con canela molida por encima).

Berenjenas rellenas de carne

Ingredientes

2 berenjenas

1oog de carne                                          

Queso rallado

1 ajo

½ cebolla

1 pimiento

Bechamel (VER RECETA BECHAMEL)

2 cucharadas de tomate frito

Aceite

 Pimienta

 Sal

Preparación

Antes de comenzar ponemos el horno a 180º , cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo, le hacemos unos cortes en la parte del centro, le rociamos un poco de aceite, una poquita de sal y la metemos al horno unos 15 minutos . Ponemos un perol con un poquito de aceite al fuego le echamos la cebolla muy picadita, el ajo picado y el pimiento picado, cuando esté echo añadimos la carne picada dejamos que se haga hasta que se quede doradita, sacamos la carne de las berenjenas y se la añadimos también al perol, le echamos 2 cucharadas de salsa de salsa de tomate y dos de salsa bechamel ( VER RECETA BECHAMEL).

Rellenamos las berenjenas y las cubrimos de bechamel, le rociamos un poquito de queso rallado por encima, lo metemos al horno con el gratinador 10 minutos 200º

MUS DE LIMÓN

Ingredientes

4 yogures                                               

1 lata de leche condesada pequeña

1 vaso de zumo de limón

Preparación                                       

Echamos todos los ingredientes en la batidora,  batimos todo  un par de minutos, introducimos el contenido de la batidora en copas y lo metemos en la nevera.

Se sirve muy frio.

CROQUETAS DE BACALAO

Ingredientes

½ Litro de leche

50g de mantequilla

50g de harina

Nuez moscada

Pimienta

Sal

1 ajo

¼  de  una cebolla

100g de Bacalao desalado

Huevo

 Harina para rebosar

Aceite de oliva

Preparación

Ponemos una sartén la mantequilla, cuando se derrita añadimos la cebolla y el ajo muy picadito, cuando esté dorado  añadimos el bacalao des migado y ya desalado le damos unas vueltas,  añadimos la harina y la rehogamos para que no sepan las croquetas a harina, le vamos añadiendo la leche poco apoco sin dejar de mover, le echamos la sal, la nuez moscada y la pimienta (la masa esta cuando se despegue de las paredes de la sartén). Echamos la masa en un recipiente plano y la tapamos con film transparente, pero que el film toque la masa, la dejamos reposar y cuando se enfríe la metemos en la nevera. Batimos un par de huevos para rebosar, harina  y pan rallado. Sacamos la masa de la nevera y vamos cogiendo pequeños trozos y le damos la forma. Primero la pasamos por la harina, luego por el huevo y por ultimo por el pan rallado. En el fuego ponemos un perol o cazo con bastante aceite, cuando esté caliente echaremos las croquetas (muy pocas porque si echamos muchas se abrirán).

TORRIJAS

Ingredientes  

Pan de molde o

Del día anterior

Leche

Canela

Ralladura de limón

Huevos

PREPARACIÓN

Ponemos la leche al fuego con la canela y la ralladura de limón, dejamos que hierva y la retiramos del fuego.

Las rebanadas de pan la pasamos por la leche ya templada  a continuación por el huevo batido  y la freímos en aceite de girasol.

Cuando estén todas fritas las dejamos enfriar. (Ponemos papel de cocina  para que suelten el exceso de aceite)

Ponemos la miel en un caso al fuego y le añadimos una poquita de agua , la tenemos hasta que se vuelva muy liquida.

Por último pasamos las rebanadas fritas por la miel y ya están listas para comer. (Al día siguiente están mejor)

PUDÍN  DE PAN  (MICROONDAS)

Ingredientes

SE PUEDE ACOMPAÑAR CON MERMELADA O HELADO

1 viena de pan

2 vasos de leche                          

4 huevos
1 ralladura de limón

1/2  Vaso de azúcar



Caramelo liquido                              

PREPARACIÓN

Poner todos los ingredientes en un cuenco (la leche caliente) y pasar por la batidora. Echar en un molde el caramelo líquido y a continuación lo batido. Meter en el microondas durante 10 minutos a temperatura alta, se pincha y si lo ves un poco liquido, 2 minutos más.

Canelones rellenos de carne

Ingredientes

1cajita de canelones

250g de carne picada de cerdo

1pimiento                                                             

1cebolla

1 ajo

Salsa de tomate

1/2 L de    Salsa bechamel

Pimienta

Sal

Aceite

PREPARACIÓN

Ponemos una olla en el fuego con agua, cuando empiece a hervir echamos los canelones uno a uno para que no se peguen entre ellos. Dejamos hervir el tiempo que indique en el paquete .Cuando estén, lo ponemos sobre un paño de algodón uno a uno. En una sartén ponemos un poquito de aceite, incorporamos el ajo, la cebolla y el pimiento, cuando esté echo añadimos la carne picada, una poquita de pimienta  y de sal la dejamos que se haga unos 15 minutos, cuando esté echa le echamos dos cucharadas de tomate y dos de bechamel. Echamos un par de cucharitas de carne en la lamina de pasta la enrollamos y la ponemos en la fuente que vallamos a meter al horno, y así con todas las demás. La cubrimos de bechamel, le echamos queso especial para gratinar y lo metemos al horno a gratinar unos 5 o 6 minutos y listo para comer

Sopa de tomate

Ingredientes

2 Tomates  maduros

1 pimiento mediano                                

1 Ajo

1/2 Cebolla

2 Rebanadas de pan del día anterior

Aceite

Agua

Hierba buena

Sal

PREPARACÍON

Ponemos  una cazuela al  fuego con un poco de aceite, cuando esté caliente añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento todo previamente cortado en trocitos pequeños. Dejamos que se haga y añadimos el tomate  cortado y la sal (al gusto)

Cuando el tomate ya esté hecho  le añadimos  el pan cortadito, le damos unas vueltas con el refrito y a continuación  le echamos un vaso de agua y una ramita de hierba  buena, dejamos  hervir unos minutos y retiramos del fuego.

Si  ves que  necesita más agua le añades un poquito más pero siempre dejando que  hierva  unos minutos.

Yo  le suelo echar  unos  picatostes  cuando lo retiro del fuego.

BROWNIE DE CHOCOLATE
                                                                                                 

Ingredientes                                                                                            
350g de azúcar glas o normal
250g de chocolate negro (con un 70% de cacao como mínimo)
180g de mantequilla
4 huevos batidos
200g de harina
80g de nueces o avellanas troceadas
PREPARACIÓN
Preparamos el molde que vallamos a utilizar untándole un poco de mantequilla a temperatura ambiente y le espolvoreas un poco de harina.
Quita el exceso de harina poniéndolo boca abajo.
Pon el horno a calentar a180º .Mientras trocea el chocolate y mézclalo con la mantequilla. Ponlos al baño maría para que se funda el chocolate, o lo puedes meter 30s en el microondas.
Bate bien los huevos y añádelos al chocolate y la mantequilla  cuando se hallan templados. Mézclalo todo y ve añadiéndole la harina y la azúcar poco apoco sin dejar de remover para que no se formen grumos. Incorpora ahora las nueces o las avellanas troceadas. Con la ayuda de una espátula o lengua de plástico vierte toda la mezcla en el molde que tienes preparado e introdúcelo en el horno 30 minutos.

TARTA DE SANTIAGO
                                                              

Ingredientes                                                                      

250 g de almendra molida                                                                 
250 g de azúcar                                                              
5 huevos grandes
1 ralladura de piel de limón
1/2 cucharada pequeña de canela
1 cucharada sopera de azúcar glas
1 trocito de mantequilla para untar el molde
Preparación
Antes de comenzar con la receta pon el horno a calentar a 200ºC
En un bol eche la almendra molida, el azúcar, la ralladura de limón y la canela. Con un tenedor mescle todo bien. Añada los huevos y mézclelo todo bien (no tiene que batir, sólo tiene que  mezclarlo bien para que no se formen grumos.
Unte el molde desmoldable con mantequilla y harina (sacude el molde para que salga el sobrante de harina) de unos  22 cm, después vierta la mescla en el molde  y métalo al horno a 200ºc durante 40-50 minutos hasta que la superficie este bien dorada.
Cuando la tarta esta horneada sáquela del horno y déjala enfriar antes de desmoldarla. Cuando esté fría quitará del molde, ponga encima una cruz de Santiago que habrá recortado en una cartulina y espolvoree por encima el azúcar glas, con la ayuda de un colador.

  CONTRA MUSLOS DE POLLO A LA MOSTAZA

                                                      

 Ingredientes
2 Contra muslos de pollo
1/2 Pastilla de caldo
Aceite
Vino
Orégano     
Mostaza
Sal
Pimienta                   

PREPARACIÓN
Antes de comenzar con la receta ponemos el horno en marcha a 200ºc.
En el recipiente que vallamos a meter en el horno ponemos en el fondo
un poquito de aceite sal y pimienta, encima ponemos los contra muslos.
Le untamos por encima la mostaza, el orégano, la sal, 1/2 vaso de vino
en el que hemos disuelto la media pastilla de caldo y por ultimo le rociamos
un poquito de aceite de oliva.
Lo metemos 60minutos al horno a 200ºc.
De vez en cuando  con una cuchara cogemos caldo del fondo y lo rociamos
por encima de la carne.

BECHAMEL

Ingredientes

                                                                             

40 g de mantequilla                                                 

30 g de harina

1/2 litro de leche

Sal                                                                
pimienta

Nuez moscada

PREPARACIÓN

Se pone un cazo al fuego con la mantequilla y cuando se funda se le añade

La harina se deja que se fría un poco con cuidado  de  que no se queme,

Luego se le va añadiendo la leche sin dejar de remover para que no se 

formen grumos por último se le añade la sal, una pizca de pimienta(al gusto) y

Se le  ralla una poquita de nuez moscada, se deja en el fuego que hierva un poco

Y lista...

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CARNE
Ingredientes
1Lata de pimientos del piquillo
1/2 L de bechamel
1/2 Cebolla
1 Ajo
Salsa de tomate
Carne que ha sobrado del cocido u otro guiso
Sal
Aceite
Queso rallado
PREPARACIÓN
Se   pone la  cebolla picada y el ajo en una sartén al fuego, cuando este doradito se le añade la carne picada, 2 cucharadas de bechamel y 2 cucharadas de salsa de tomate, se mezcla todo y se retira del fuego.
Se deja enfriar un poco y a continuación se rellenan los pimientos con el preparado de la sartén.
En una fuente de horno se extienden 2 cucharadas de salsa de tomate y encima se van poniendo los pimientos rellenos. Se cubren con el resto de la bechamel y queso rallado por encima,  se mete al horno 20 minutos a200ºc