ROLLITOS DE PECHUGA DE POLLO

Ingredientes

4 filetes de pechuga de pollo

8 lonchas de jamón york

8 lonchas de queso

200g de lonchas de beicon

1 vaso de tomate frito

½ vaso de brandy

1 cebolla

1 ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación

Cortamos las pechugas por la mitad y las extendemos sobre las lonchas de beicon.

Salpimentamos y cubrimos cada pechuga con dos lonchas de jamón york y dos de queso. Las enrollamos y, una vez cerradas, las atamos con hilo alimentario.

Doramos las pechugas en una cazuela grande con un poco de aceite de oliva y las reservamos.

Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos. En una sartén calentamos una cucharada de aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo. sofreimos durante 5 minutos  y añadimos el tomate frito. Lo dejamos un par de minutos más, añadimos el brandy y lo dejamos cocer durante unos 20 minutos hasta que la salsa se caramelice.

Cubrimos las pechugas con esta salsa y la dejamos cocer en la cazuela durante unos minutos a fuego medio. Dejamos enfriar un poco los rollitos, los cortamos en rodajas y los servimos cubiertos de salsa.