ROLLITOS DE PECHUGA DE POLLO

Ingredientes

4 filetes de pechuga de pollo

8 lonchas de jamón york

8 lonchas de queso

200g de lonchas de beicon

1 vaso de tomate frito

½ vaso de brandy

1 cebolla

1 ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación

Cortamos las pechugas por la mitad y las extendemos sobre las lonchas de beicon.

Salpimentamos y cubrimos cada pechuga con dos lonchas de jamón york y dos de queso. Las enrollamos y, una vez cerradas, las atamos con hilo alimentario.

Doramos las pechugas en una cazuela grande con un poco de aceite de oliva y las reservamos.

Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos. En una sartén calentamos una cucharada de aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo. sofreimos durante 5 minutos  y añadimos el tomate frito. Lo dejamos un par de minutos más, añadimos el brandy y lo dejamos cocer durante unos 20 minutos hasta que la salsa se caramelice.

Cubrimos las pechugas con esta salsa y la dejamos cocer en la cazuela durante unos minutos a fuego medio. Dejamos enfriar un poco los rollitos, los cortamos en rodajas y los servimos cubiertos de salsa.

Croquetas de queso

Ingredientes

1/2 litro de leche

50g de mantequilla

50g de harina

100g de queso azul

Harina

Huevo

Pan rallado

Sal

Aceite de oliva

Preparación

Ponemos al fuego un cazo con la mantequilla. A continuación echamos los 50g de harina, y la hacemos un poco sin dejar que se queme. Vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover. Añadimos el queso a trozos y seguimos removiendo. Le echamos sal (poquita porque el queso azul es fuerte).Retiramos del fuego cuando la masa se despegue de las paredes del cazo. Vaciamos en un recipiente donde dejaremos enfriar.

Preparamos en distintos recipientes el huevo, la harina, y el pan rallado. Cogemos una pequeña porción y le damos forma. Pasamos primero por la harina luego por el huevo, y por último el pan rallado. Metemos en el frigorífico y las dejamos unos 15 minutos. Ponemos aceite de oliva en una sartén al fuego y cuando esté caliente vamos echando las croquetas. Echamos poquitas  ya que si son muchas se enfría el aceite y se revientan. Sacamos cuando cojan color y dejamos escurrir en papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.



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BISCOCHO DE YOGUR

Ingredientes

3 huevos

1 sobre de levadura en polvo

1 yogur de limón

3 medidas de yogur de harina

2 medidas de yogur de azúcar

1 medida de yogur de aceite de oliva

La  ralladura de 1 limón

Preparación

Montamos las claras a punto de nieve.

Batimos las yemas con el azúcar.

Mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.

Untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina. Vertemos la masa y lo llevamos al horno a 175º c durante 1 hora.



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Lasaña de berenjena

Ingredientes

2 berenjenas

4 lonchas de jamón cocido

1/2  L  de bechamel

Tomate frito

Sal

Pimienta

Aceite

4 lonchas de queso

Preparación

Cortamos la berenjena en lonchas no muy gruesas a lo largo. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite. Salpimentamos las láminas de berenjenas y las asamos.  Ponemos una loncha de berenjena, una de queso y una de jamón cocido, así sucesivamente hasta acabar con todo. Cubrimos con bechamel (ver receta de bechamel ) y ponemos un poco de tomate frito encima.

TARTA DE QUESO

Ingredientes

1 tarrina de queso de untar

3 huevos

3 yogures naturales

3 cucharadas soperas de harina

10-12 cucharadas de azúcar (al gusto)

Preparación

Enciende el horno a 200º C para que se caliente rápido, ya que la preparación es muy rápida y sencilla.

En un bol mezcla todos los ingredientes y bátelos hasta que queden bien disueltos y sin ningún grumo. Unta un molde con mantequilla y vierte la mezcla. Ya puedes meterlo al horno y bajar la temperatura a 170º C para su cocción.

En 20 o 25 minutos estará lista. Utiliza el truco del palillo. Pincha la tarta y, si sale limpio, apaga el horno déjala 2 minutos más.

CALABACINES RELLENOS DE CHAMPIÑONES

CON CAMA DE PURÉ DE PATATAS Y PUERROS

Ingredientes

3 Calabacines

250 g de champiñones

1 ajo

1\2 cebolla

Aceite

Sal

Pimienta

Bechamel

Queso rallado

Agua

PARA EL PURÉ

250 g de patatas

1 puerro

Aceite

Agua

Sal

Pimienta

Preparación

Ponemos al fuego una cacerola con agua con una poquita de sal.

Partimos los calabacines por la mitad y le cortamos las puntas.

Vaciamos los calabacines con un saca bolas o una cucharilla dejando 1 o 2 centímetros en fondo sin vaciar.

Metemos los calabacines en la cacerola y cocemos hasta que estén tiernos pero sin que se rompan.

Limpiamos muy bien los champiñones y lo partimos en trozos pequeños.

Ponemos una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente doramos el ajo, que habremos picado previamente a continuación la cebolla, también picada. Dejamos que se poche y añadimos el calabacín, que tenemos del vaciado. Damos unas vueltas y añadimos los champiñones.

Cuando esté todo hecho añadimos 4 cucharadas de bechamel (ver receta de bechamel). Salpimentamos y  apartamos del fuego.

Rellenamos los calabacines con el preparado, cubrimos con bechamel y espolvoreamos con queso rallado, metemos al horno unos 10 minutos y gratinamos.

Puré de patatas y puerros

Ponemos al fuego una cacerola con un poco de aceite. Doramos el puerro picado,  añadimos las patatas troceadas, salpimentamos y cubrimos de agua.

Cuando las patatas estén tiernas retiramos del fuego y pasamos por el pasapuré o trituramos.

Preparamos el plato poniendo en la base un poco de puré y encima los calabacines.

 

LECHE  FRITA

Ingredientes

500 ml. de leche
100 grs. de azúcar blanquilla
4 yemas de huevo
50 grs. de mantequilla
50 grs. de harina
1 huevo para rebozar
Harina para rebozar
Azúcar glasé
Canela en polvo
Aceite de girasol

Preparación

Batir las yemas con el azúcar hasta blanquearlas, ten cuidado de que se disuelva bien el azúcar. Añade la leche y bate hasta que se mezclen bien.

En una cacerola, derrite a fuego lento la mantequilla e incorpora la harina. Después poco a poco, incorpora la mezcla de las yemas y déjalo cocer lentamente removiendo continuamente durante diez minutos para evitar que se formen grumos.

Vierte la crema en una fuente plana de aproximadamente un centímetro de fondo. Después de

Cortar la crema en cuadrados, reboza con harina y luego con el huevo batido.

Fríe los cuadrados en abundante aceite caliente. Después espolvorea con canela y azúcar glasé.