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Lasaña de berenjena

Ingredientes

2 berenjenas

4 lonchas de jamón cocido

1/2  L  de bechamel

Tomate frito

Sal

Pimienta

Aceite

4 lonchas de queso

Preparación

Cortamos la berenjena en lonchas no muy gruesas a lo largo. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite. Salpimentamos las láminas de berenjenas y las asamos.  Ponemos una loncha de berenjena, una de queso y una de jamón cocido, así sucesivamente hasta acabar con todo. Cubrimos con bechamel (ver receta de bechamel ) y ponemos un poco de tomate frito encima.

TARTA DE QUESO

Ingredientes

1 tarrina de queso de untar

3 huevos

3 yogures naturales

3 cucharadas soperas de harina

10-12 cucharadas de azúcar (al gusto)

Preparación

Enciende el horno a 200º C para que se caliente rápido, ya que la preparación es muy rápida y sencilla.

En un bol mezcla todos los ingredientes y bátelos hasta que queden bien disueltos y sin ningún grumo. Unta un molde con mantequilla y vierte la mezcla. Ya puedes meterlo al horno y bajar la temperatura a 170º C para su cocción.

En 20 o 25 minutos estará lista. Utiliza el truco del palillo. Pincha la tarta y, si sale limpio, apaga el horno déjala 2 minutos más.

CALABACINES RELLENOS DE CHAMPIÑONES

CON CAMA DE PURÉ DE PATATAS Y PUERROS

Ingredientes

3 Calabacines

250 g de champiñones

1 ajo

1\2 cebolla

Aceite

Sal

Pimienta

Bechamel

Queso rallado

Agua

PARA EL PURÉ

250 g de patatas

1 puerro

Aceite

Agua

Sal

Pimienta

Preparación

Ponemos al fuego una cacerola con agua con una poquita de sal.

Partimos los calabacines por la mitad y le cortamos las puntas.

Vaciamos los calabacines con un saca bolas o una cucharilla dejando 1 o 2 centímetros en fondo sin vaciar.

Metemos los calabacines en la cacerola y cocemos hasta que estén tiernos pero sin que se rompan.

Limpiamos muy bien los champiñones y lo partimos en trozos pequeños.

Ponemos una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente doramos el ajo, que habremos picado previamente a continuación la cebolla, también picada. Dejamos que se poche y añadimos el calabacín, que tenemos del vaciado. Damos unas vueltas y añadimos los champiñones.

Cuando esté todo hecho añadimos 4 cucharadas de bechamel (ver receta de bechamel). Salpimentamos y  apartamos del fuego.

Rellenamos los calabacines con el preparado, cubrimos con bechamel y espolvoreamos con queso rallado, metemos al horno unos 10 minutos y gratinamos.

Puré de patatas y puerros

Ponemos al fuego una cacerola con un poco de aceite. Doramos el puerro picado,  añadimos las patatas troceadas, salpimentamos y cubrimos de agua.

Cuando las patatas estén tiernas retiramos del fuego y pasamos por el pasapuré o trituramos.

Preparamos el plato poniendo en la base un poco de puré y encima los calabacines.

 

LECHE  FRITA

Ingredientes

500 ml. de leche
100 grs. de azúcar blanquilla
4 yemas de huevo
50 grs. de mantequilla
50 grs. de harina
1 huevo para rebozar
Harina para rebozar
Azúcar glasé
Canela en polvo
Aceite de girasol

Preparación

Batir las yemas con el azúcar hasta blanquearlas, ten cuidado de que se disuelva bien el azúcar. Añade la leche y bate hasta que se mezclen bien.

En una cacerola, derrite a fuego lento la mantequilla e incorpora la harina. Después poco a poco, incorpora la mezcla de las yemas y déjalo cocer lentamente removiendo continuamente durante diez minutos para evitar que se formen grumos.

Vierte la crema en una fuente plana de aproximadamente un centímetro de fondo. Después de

Cortar la crema en cuadrados, reboza con harina y luego con el huevo batido.

Fríe los cuadrados en abundante aceite caliente. Después espolvorea con canela y azúcar glasé.

Bacalao cochifrito

Ingredientes

1/2kilo de bacalao desalado

2 dientes de ajos

½ Cebolla

Aceite

Pimiento molido

Sal

Un poquito de comino

Ponemos en una cacerola  un poquito de aceite, cuando esté caliente echamos dos rebanadas de pan y la freímos, retiramos del aceite y reservamos.

En ese mismo aceite echamos los ajos y la cebolla todo picado. Antes de echar los trozos de bacalao añadimos 1 cucharadita de pimiento molido, removemos bien y a continuación echamos el bacalao, añadimos un vaso de agua, dejamos que coja calor y a continuación echamos las rebanadas de pan machacadas y el comino. Tenemos que dejar que hierva y estará cuando coja cuerpo la salsa y el bacalao empieza a laminarse

Preparación

MUS DE FRESA

Ingredientes

½ kilo de fresas

4 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de agua

400ml de nata

1 sobre de gelatina en polvo neutra

PREPARACIÓN

Ponemos en un cazo al fuego las fresas troceadas y lavadas con el agua y  el azúcar, estarán cuando se hayan deshecho las fresas, entonces incorporamos el sobre de gelatina, removemos y apartamos del fuego. Montamos la nata y cuando el sirope de fresa esté templado lo vamos incorporando poco a poco removiendo para que se mescle todo bien. Rellenamos varias copas hasta acabar la mescla y las metemos en el frigorífico para que cuajen. Podemos reservar un poco de sirope y echarle un poco por encima cuando estén en las copas.