ROLLITOS DE PECHUGA DE POLLO

Ingredientes

4 filetes de pechuga de pollo

8 lonchas de jamón york

8 lonchas de queso

200g de lonchas de beicon

1 vaso de tomate frito

½ vaso de brandy

1 cebolla

1 ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación

Cortamos las pechugas por la mitad y las extendemos sobre las lonchas de beicon.

Salpimentamos y cubrimos cada pechuga con dos lonchas de jamón york y dos de queso. Las enrollamos y, una vez cerradas, las atamos con hilo alimentario.

Doramos las pechugas en una cazuela grande con un poco de aceite de oliva y las reservamos.

Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos. En una sartén calentamos una cucharada de aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo. sofreimos durante 5 minutos  y añadimos el tomate frito. Lo dejamos un par de minutos más, añadimos el brandy y lo dejamos cocer durante unos 20 minutos hasta que la salsa se caramelice.

Cubrimos las pechugas con esta salsa y la dejamos cocer en la cazuela durante unos minutos a fuego medio. Dejamos enfriar un poco los rollitos, los cortamos en rodajas y los servimos cubiertos de salsa.

Croquetas de queso

Ingredientes

1/2 litro de leche

50g de mantequilla

50g de harina

100g de queso azul

Harina

Huevo

Pan rallado

Sal

Aceite de oliva

Preparación

Ponemos al fuego un cazo con la mantequilla. A continuación echamos los 50g de harina, y la hacemos un poco sin dejar que se queme. Vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover. Añadimos el queso a trozos y seguimos removiendo. Le echamos sal (poquita porque el queso azul es fuerte).Retiramos del fuego cuando la masa se despegue de las paredes del cazo. Vaciamos en un recipiente donde dejaremos enfriar.

Preparamos en distintos recipientes el huevo, la harina, y el pan rallado. Cogemos una pequeña porción y le damos forma. Pasamos primero por la harina luego por el huevo, y por último el pan rallado. Metemos en el frigorífico y las dejamos unos 15 minutos. Ponemos aceite de oliva en una sartén al fuego y cuando esté caliente vamos echando las croquetas. Echamos poquitas  ya que si son muchas se enfría el aceite y se revientan. Sacamos cuando cojan color y dejamos escurrir en papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.



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BISCOCHO DE YOGUR

Ingredientes

3 huevos

1 sobre de levadura en polvo

1 yogur de limón

3 medidas de yogur de harina

2 medidas de yogur de azúcar

1 medida de yogur de aceite de oliva

La  ralladura de 1 limón

Preparación

Montamos las claras a punto de nieve.

Batimos las yemas con el azúcar.

Mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.

Untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina. Vertemos la masa y lo llevamos al horno a 175º c durante 1 hora.